2024/11/08 四谷三丁目 東京へぎそば 匠

お客さんと、飲み。
新潟系のお店。へぎそば、刺身、栃尾上げ、日本酒
美味しいが少々高いかも。場所のせいだろうな。
へぎそばはオプションで、つけ汁があるのが楽しそう。
ノーマルのつけ汁もかつおが効いていて旨い。
刺身。脂がのっていて旨い。ホタテは甘くてうまい。
栃尾上げは、ネギ味噌、ネギ明太。カリカリで美味しい。
鳥焼き。塩味、ぱさぱさと旨みのギリギリのあたり絶妙で美味い。
旨み、ジューシー、ぱさぱさのバランス感が難しい。
少し干して、旨みの凝縮でもできるかもしれないが、肉の味は鳥、次第でもある