2023-03

ブラジル　￥350-24時間の無人カフェスタンド。美味しい。粕谷哲さん監修とのことだけど、豆が変わっているので、それがまだ生きているのかは不明。店内では、そのような記述はわからなかった。ただ休憩するだけならば、余計な情報かも。机は小さいので...

水出し 50g 1000ml 20℃重たい。濃いかな。

タリーズドリッパー 23g 360ml 86℃美味しく入ったが、古くなった感じは否めない。こなれた安定感はある。深煎りが苦手になったかも。ネルで、じっくり入れるのも良いかな。豆を寝かせるのも良いとは思うが、管理が難しそう。

ブラジルをウエルカムで頂く。80ml位だと思う。深煎りのパンチのある感じ。ナッツ感はよくわからない。ドリップ自体は、モカジャバで進める。モカジャバ　インドネシアとエチオピア陶器のタリーズドリッパーを温めて使う。30g 500ccで教えてもら...

DD86 25g 400ml 86℃細引き。酸味はあるが、ナッツ感もある。ブラジルっぽい感じがよく出ている。ミディアムでも出るもんだ。ブラジルは深煎りの方が個性が出るかと思っていた。情報に引っ張られているかな。

水出し 50g 1000ml 20℃重たい。スッキリはしないで、ピリリと来る感じ。

水出し 50g 1000ml 20℃苦味とコク少し強いかな。

水出し 50g 1000ml 20℃苦味とコク。なれてきたかな。美味しいとは思うけど、ホットをネルで入れるといいかな。

水出し 50g 1000ml 20℃馴染んてきた。深煎りのパンチは有る。

V60 40g 640ml 86℃今日は腰を据えて作業したかったので、多めに入れる。余っている豆を混ぜる。豆の感じを出したかったので、細目で聞く。苦みと酸味、ちょい感じで出ている。パンチが効いている。ナッツ感は出ていない。フルシティのせいか...