2023-05

新秋津のタリーズで、コーヒースクール3。これで基礎編は終了で、終了証がもらえた。カッピングと、ペーパードリップと、メタルドリッパーの違い、カフェオレを作ってみる。の三部構成。元々カッピングをやりたくて、どうせならと、1～3を学んだ感じ。カッ...

4g 一煎目 90℃ 100ml 30秒二煎目 90℃ 100ml 40秒美味しい。若干渋みがある。温度が高すぎたかな。好みの味である。

MUGEN 25g 500ml 92℃雑に入れてしまったが、美味しく入った。ナッツ感？香ばしさ？酸味も少しあり、さっぱりした感じ。ナッツ感があるからブラジルかなぁとは思えるけど、何かが違う感じ、今度は丁寧に入れてみよう。

MUGEN 25g 500ml 92℃ウォッシュドの熟した感じの味。酸味はあまりない。さっぱりしているがコクが有る。香りは飛んでいるかな。少し古くなったし。

MUGEN 25g 430ml 86℃酸味が立ってきた。年末に買った豆だしな。4ヶ月半くらいか早めに飲もう。好きな豆だからなんとなく取っておいてしまった。MUGENの2投式は、時間が似時に助かる。入れ方がちょっと違う気はするけど。プレスでも...

4ｇ　一煎目 80℃ 100ml 60秒　二煎目　80℃ 100ml 20秒一煎目は香りも良くすっきりしていて旨い。二煎目から、渋みが出やすい。短時間で抽出がよいのだろうけど、香りは飛んでる。

MUGEN 25g 450ml 86℃酸味がある。スッキリとしている。MUGENで二投と少し変わった入れ方になった。クレバーもいいかな。

4g 一煎目　100℃　120ml 30秒　二煎目 100℃ 120ml 20秒普段飲みな感じで、食事と合わせる感じかな。単独だとさっぱりしているかな。美味しいけど、ゆったりとした気分にはならなかったかな。

V60 16g 270ml 90℃チョット丁寧に入れてみた。ハンドピック。よくわからないけど、何となく雰囲気の違うものをはじく。微粉をとる。20.5gが16.8gになった。ドリップが少し雑だったかも、豆も新鮮なものを使ってドリップしたい。え...

V60 20g 300ml 92℃ニュートラルな豆らしいが、今回は酸味が出た。入れ方で変わりやすいのだろうな。かなり高めな豆だが、どう楽しもうか。