2021/09/04 KALDI Costarica DON MAYO MICRO MILL

ペーパー 20g 260ml 86℃
二日連続。酸味が良く出る。
奥が深い。何に向けてどう飲むのかで変わってくる。
豆選びも、入れ方も。
今は豆の引き目は一定にして、温度と入れ方の練習。

そういえばコスタリカの豆を意識したのは初めてかも。
カリブ海に接する。南北アメリカ大陸をつなぐ細いところ。
パナマ、ニカラグアと隣接。良く豆の名を聞くあたり。