ケニアとマンデリンにクレープを頂く。
まず、ケニアとクレープを頂く。
美味い。深煎りをじっくりと入れる。
少し蒸らして、水を撒く感じで少しずつ落としていく。
ファーストドロップが二分位。
昔入れていた入れ方、点滴方式に近いな。
豆は23ｇで、200ml位落としているのかな。
すっきりとしていてコクがある。
シンプルなクレープ、発酵バターと、ザラメのクレープ
最後の方で、珈琲とのマリアージュが最高だった。
そのあとに、マンデリンをたのむ、ガテマラとかなり迷ったが、
もう上質なマンデリンが手に入りづらいとのことで、マンデリンにする。
こちらもコクがあるのにすっきりとしている。
美味い。
店主は堀口珈琲の立ち上げメンバーらしい。
豆、焙煎委はかなりこだわりがあるようだ、とくに深煎り。
色々とお店を紹介してもらった。
そちらも行って見たい。
楽しいお店だった、また来たい。
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